Question 1

Answer

1. Нормативно-регламентирующие документы предприятия общественного питания.
Юридические аспекты деятельности.
2. Финансовый учёт: базовый стандарт распределения выручки в процентном соотношении.
3. Управление кухней.
Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню
4. Организация и проведение производственного контроля в рамках системы пищевой безопасности,
основанной на принципах ХАССП.
5. Автоматизация предприятия: знакомство с программами R-Keeper и iiko и ведение учёта на предприятиях общественного питания.
6. Организация обслуживания. Стандарты сервировки.
7. Менеджмент. Управление персоналом. Управление рестораном.

Question 2

Answer

Подписанный договор.
Документ, удостоверяющий личность (паспорт).
Документ о высшем (любом) или (среднем) профессиональном образовании (любом) с приложением (подлинник или нотариально заверенная копия).
При необходимости – документ о смене фамилии, имени, отчества.