Онлайн-курс
"Разрабатываем ХАССП"

Старт — 1 декабря 2022
курс рассчитан на 2 месяца
15 он-лайн встреч по 2 часа
+ домашнее задание
Что вы получите на курсе?
С помощью полученных знаний и навыков вы сможете:
-самостоятельно разработать и внедрить ХАССП
на своем предприятии
-сможете проводить аудиты и разрабатывать ХАССП для других предприятий
-подготовите свое предприятие к успешной
проверке Роспотребнадзора
-повысите свою стоимость как специалиста на рынке труда
-организуете систему пищевой безопасности, тем самым повысите качество своих услуг
-научитесь обучать сотрудников принципам ХАССП
Обоснование необходимости

разработки и внедрения

системы ХАССП
  • В соответствии со ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС
    021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями
    безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points).
  • Согласно п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" предприятия
    общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard
    Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.
  • В соответствии с п.6.1. ГОСТ 30390 2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» при осуществлении процессов производства (изготовления) продукции общественного питания предприятие общественного питания (предприятие питания) должно разработать, внедрить и поддерживать процедуры обеспечения ее безопасности, основанные на принципах ХАССП.
Для кого курс
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ, КОТОРЫЕ РАБОТАЮТ
В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
ДЛЯ ТЕХ, КТО ПЛАНИРУЕТ ОТКРЫТЬ ПРЕДПРИЯТИЕ
И САМОСТОЯТЕЛЬНО ВНЕДРИТЬ СИСТЕМУ ПИЩЕВОЙ
БЕЗОПАСНОСТИ
ДЛЯ СОБСТВЕННИКОВ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
ДЛЯ СТУДЕНТОВ, КОТОРЫЕ ХОТЯТ РАБОТАТЬ
В СФЕРЕ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ
(УПРАВЛЯЮЩИЕ,ШЕФ-ПОВАРА, ЗАВ.ПРОИЗВОДСТВОМ)
ДЛЯ ТЕХ КТО ХОЧЕТ РАЗРАБАТЫВАТЬ ХАССП НА ЗАКАЗ
Программа курса

Тестовые задания в конце каждого урока и финальное тестирование. Домашние задания с проверкой и поддержкой преподавателя.

1 модуль
ОСНОВЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ НОРМЫ
2 модуль
Основы ХАССП
3 модуль
САНИТАРНЫЙ АУДИТ
4 модуль
ПОТОЧНОСТЬ
5 модуль
ДОКУМЕНТАЦИЯ ХАССП
6 модуль
БЛОК-СХЕМЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ

ПРОЦЕССОВ
7 модуль
HACCP - АНАЛИЗ РИСКОВ И
КРИТИЧЕСКИЕ КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ
8 модуль
ПЛАН ХАССП
9 модуль
ПРОЦЕДУРЫ. ПРОГРАММЫ.

ИНСТРУКЦИИ
10 модуль
ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА
11 модуль
ВНУТРЕННИЕ АУДИТЫ
12 модуль
ЖУРНАЛЫ. ИНСТРУКЦИИ. ППК
Об авторе курса
Рапопорт Татьяна
Автор и ведущий курса
Предприниматель.
Директор центра ресторанного обучения RestoSTAFF с 2015 года.
Преподаватель курса Техник-технолог общественного питания,
курса Менеджер общественного питания и Администратор ресторана.
Опыт работы руководителем в ресторанном бизнесе более 10 лет.
Опыт работы преподавателем в РАНХиГС западного филиала и Московского Государственного Университета Технологий и Управления им.К.Г. Разумовского в г.Калининграде.
Проведение индивидуальных коуч-сессий более 100 часов в различных областях (лайф-коучинг, бизнес-коучинг).
Консультирование и внедрение авторских программ по обучению персонала и мотивационных программ на предприятиях ОП. Проведение семинаров и тренингов, повышение квалификации для сотрудников в индустрии гостеприимства.
Автор программы повышения квалификации для сотрудников общественного питания "Разрабатываем ХАССП".



После курса вы получите
Сертификат о повышении квалификации в кол-ве 72 часа
по программе: Разрабатываем ХАССП
  • Разработаете ХАССП
на конкретном предприятии
  • Инструкции, чек-листы,
образцы документов
  • Комплект документов ХАССП
Рабочая тетрадь
Как проходит обучение
1
Отправляйте заявку
Для этого заполните форму регистрации курса. Мы свяжемся с вами по номеру телефона, что бы ответить на ваши вопросы, а так же по почте или телефону для подтверждения и оплаты курса.
2
Оплачивайте курс
Стоимость курса зависит от даты оплаты и формы оплаты. До 26 ноября у вас есть возможность приобрести курс с 10% скидкой.
3
Начните обучение
До начала обучения (до 1 декабря) вы будете добавлены в группу в Телеграмм канале, где будет вся организационная информация. Он-лайн уроки будут проходить 2 раза в неделю по 2 часа. Время проведения уроков будет согласовано со всеми учащимися.
.
Стоимость курса
Стоимость курса
30600 р.
при оплате до 26 ноября

картой или наличными

скидка 10%
Купить курс
Запишитесь на курс
Старт курса — 1 декабря
Нажимая «отправить», вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
Если у вас есть вопросы, свяжитесь с преподавателем по почте: restostaff@yandex.ru
Made on
Tilda