© 2016 Your company
Курс "Кондитер 3 разряда" по программе:
"Технология приготовления кондитерских изделий"
52 000р, курс "для себя" можно приобрести за 45000
р.
Есть возможность покупки в кредит до 24 месяцев
Занятия проводятся в группе.
Срок обучения: 2 месяца (по вск с 10:00 до 18:00)
+ производственная практика.
Стоимость указана с продукцией.
Место обучения: г. Калининград, ул.Озёрная, 31 А
Занятия проводятся в группе.
Срок обучения: 2 месяца (по вск с 10:00 до 18:00)
+ производственная практика.
Стоимость указана с продукцией.
Место обучения: г. Калининград, ул.Озёрная, 31 А
Есть вопросы? Оставьте заявку!
Преподаватель теории и практики:
Фомашина Виктория Алексеевна, имела опыт работы под руководством шефа Давидом Эмерле, французского ресторана Гранд в Москве, обладателя единственной звезды мешлен в России.
По образованию Технолог продуктов питания.
Опыт работы:
с 2013 г. - работала технологом в сети общественного питания
С 2019 г. - была начальником кондитерского цеха на производстве "Круассан кафе"
С 2022 г. - шеф кондитер в ресторане "Оффшор" при казино "Собрание" и ресторане "Терн" в Светлогорске. Преподаватель технологии кондитерского и хлебопекарного производства в колледже "Сервиса и туризма"
С 2025 г. - преподаватель в центре дополнительного образования "Restostaff", направление "Кондитер"
Фомашина Виктория Алексеевна, имела опыт работы под руководством шефа Давидом Эмерле, французского ресторана Гранд в Москве, обладателя единственной звезды мешлен в России.
По образованию Технолог продуктов питания.
Опыт работы:
с 2013 г. - работала технологом в сети общественного питания
С 2019 г. - была начальником кондитерского цеха на производстве "Круассан кафе"
С 2022 г. - шеф кондитер в ресторане "Оффшор" при казино "Собрание" и ресторане "Терн" в Светлогорске. Преподаватель технологии кондитерского и хлебопекарного производства в колледже "Сервиса и туризма"
С 2025 г. - преподаватель в центре дополнительного образования "Restostaff", направление "Кондитер"
Программа
- Модуль1. Теоретическая часть
- Особенности работы, требования к внешнему виду. Организация рабочего места, подбор технологического оборудования и производственного инвентаря.
- Санитарно-гигиенические требования к организации рабочего места. Охрана труда.
- Ассортимент мучных кондитерских изделий, пищевая ценность.
- Требования к качеству и безопасности хранения приготовления кондитерских изделий. Подготовка сырья к производству, технологические операции.
- Пищевые добавки и желирующие вещества: шоколад, карамель, мороженое. Украшения.
- Основные виды теста: бисквитное, песочное, заварное, дрожжевое, воздушное и т.д.
- Основные виды крема: классический заварной, шантильи, виды меренги, крем англез, крем-чиз, крем пломбир, ганаш и др.
- Технология приготовления современных десертов (муссовые, тирамису, панна-котта, холодный и горячий чизкейк и другие).
- Модуль 2. Практическая часть
- Приготовление песочного теста и изделий из него.
- Приготовление бисквитного теста и изделий из него.
- Приготовление заварного теста и изделий из него.
- Приготовление кексового теста (маффинов, капкейков).
- Приготовление десертов на основе суфле и мусса.
- Пряничное тесто, медовое тесто. Приготовление горячих десертов
- Приготовление воздушного теста и изделий из него.
- Приготовление сладостей (мармелад, зефир, маршмеллоу, нуга, пастила)
- Оформление изделий
- Итоговая аттестацияТеория: зачетное тестирование
Практика: приготовление десерта
Выдаётся Свидетельство о профессии "Кондитер 3 разряда"
Несколько десертов, приготовленных нашими начинающими кондитерами
