1. Структура управления

• Стили управления
• Новый подход в управлении — коучинг! (5 принципов, технология создания вопросов, практические упражнения в парах, обратная связь)
• Делегирование полномочий
• Мотивация персонала
• Планирование эффективной работы ресторана (упражнение: «эффективная расстановка приоритетов. Важное и срочное: матрица эйзенхауэра).

2. Обязанности менеджера

• Обязанности менеджера. Обязанности при закрытии и открытии ресторана.
• Постановка целей по SMART
• Работа со шкалами
• Составление плана действий
• Собрание смены. Нацеленность на продажи

3. Оценка работы сотрудника. Адаптация. Аттестация.
4. Командный стиль работы

• Эффективное взаимодействие подразделений ресторана
• Формирование команды.

5. Форс-мажорные и нестандартные ситуации

• Работа с возражениями
• Типы гостей и разбор конфликтных ситуаций.

6. Организация обслуживания

• Обслуживание банкетов
• Стандарты сервировки
• Посуда

7. Поиск и отбор кандидата. Методология приёма. Практическая работа в парах.
8. Итоговое тестирование.
​